Ismét egy tipikus előétel Provence-ból. Egy szardellából, fokhagymából és olívaolajból készült, intenzív ízű mártogatós vagy püré (attól függően mennyi olajat adunk hozzá), de melegen akár tésztaszószként is megállja a helyét. Nagyszerű kísérője a franciáknál oly kedvelt pastisnak*. Hozzávalók: 125 g-os…
A tapenade, amit helyenként fekete vajnak is neveznek, a provanszál tapeno szóból ered, melynek jelentése kapribogyó. Ebből is következik, hogy elengedhetetlen alkotórésze ennek a receptnek. Az eredeti receptet egy marseille-i séf, Monsieur Meynier alkotta meg, több mint egy évszázaddal ezelőtt.…
Szardella, fokhagyma, olívabogyó = azt hiszem, ez is elfér itt is. Hozzávalók: 50 dkg paradicsom 1 kg csirkemellfilé só, bors 2 ek olívaolaj 5-6 gerezd zúzott fokhagyma 3 ek szardellapaszta 1,2 dl száraz fehérbor 2 dl húsleves alaplé 15 db…