A ratatouille című bejegyzés végét ugye azzal zártuk, hogy merjük újragondolni az ételeket. Hogy miként, arra álljék itt példaként a következő recept: HOZZÁVALÓK 100 gramm ratatouille 5 deka reszelt ementali 1 tojás 2 ek tejszín provence-i fűszerkeverék vaj ELKÉSZÍTÉS…
HOZZÁVALÓK 1 doboz Faisselle / vagy kb 4-5 doboz nature joghurt esetleg cottage chees durvára tört tarka bors só provence-i fűszerkeverék ELKÉSZÍTÉS Egy már nem használt pelenkát, vagy valami laza szövésű anyagot készítsünk elő. A faisselle-t bontsuk ki,…
A ratatouille [ratatuj] neve sok embernek ismerősen hangozhat. Ha máshonnan nem, a L’ecsó (franciául Ratatouille) c. Walt Disney meséből. Mondjuk a mese címe egy kis szójátékot is rejt magában, hiszen a főhős egy patkány, ami franciául “rat”. És ugye a…
Ez a lapos, furcsa alakú kenyér a fougasse ami a “pain provençal”, vagyis a provence-i kenyér az olasz focaccia vagy fougace helyi megfelelője, amely a latin “Panis focacius”-ból származik. Annyira szép, egyedi, hogy már ránézésre is összefut az ember szájában a nyál. Hát ha…
Hozzávalók: 1 kis cukkini 20 dkg sütőtök (nettó) 2 szál sárgarépa 1 póréhagyma 4 gerezd fokhagyma 20 dkg krumpli 1/2 dl olívaolaj só, frissen őrölt bors 1 teáskanál provence-i fűszerkeverék, kakukkfű 20 dkg mélyhűtött fejtett bab 25 dkg mélyhűtött ceruzabab…
Ennek a levesnek az ötletét ill. az alapanyagait, a nizzai saláta receptje adta. Ami nem más mint egy tonhalas, zöldbabos burgonyasaláta, amihez adnak még főtt tojást, szardellát, paradicsomot, salátát és fekete olajbogyót is, majd végül egy magos mustáros-hagymás vinaigrette öntettel…
Nem kifejezetten provence-i recept, viszont a levendula miatt abszolút olyan hangulatú. A szilva kissé savanykás íze remekül illik a levendula aromájához, ill. nagyszerűen kiegészítik egymást. Az eredeti recept, amelyből kiindultam Nigellától származik, én most ezt egészítettem ki egy kis szilvával.…
A holnapi recept elé egy gyors, praktikus ötlet: levendulás cukor készítése házilag. Levendulavirágot ilyenkor is szerezhetünk be herbária vagy bioboltokban, esetleg gyógyszertárban, akár teaként árusítva. Én szerencsés voltam most, mert még nyár végén kaptam a Nővérem kertjéből egy hatalmas csokorral…
Ismét egy tipikus előétel Provence-ból. Egy szardellából, fokhagymából és olívaolajból készült, intenzív ízű mártogatós vagy püré (attól függően mennyi olajat adunk hozzá), de melegen akár tésztaszószként is megállja a helyét. Nagyszerű kísérője a franciáknál oly kedvelt pastisnak*. Hozzávalók: 125 g-os…
A tapenade, amit helyenként fekete vajnak is neveznek, a provanszál tapeno szóból ered, melynek jelentése kapribogyó. Ebből is következik, hogy elengedhetetlen alkotórésze ennek a receptnek. Az eredeti receptet egy marseille-i séf, Monsieur Meynier alkotta meg, több mint egy évszázaddal ezelőtt.…